De appeloogst in het najaar van 2017 was niet heel groot. In het voorjaar vorst, in het najaar storm. We hebben veel gebeld en mensen gesproken. En uiteindelijk hebben we toch nog heel veel appels kunnen oogsten en persen. We vergisten het sap door de winter heen, traag door de lage temperatuur. Dit geeft de beste smaak. En de beloning in het voorjaar na dat lange wachten..
Alle appels hebben we zelf geperst, en elke fles bottelen we zelf. Hiermee is Elegast een uniek bedrijf: we kennen de herkomst van het fruit, weten hoe het groeit, weten hoe de persing is, het sap proeft, hoe de cider zich door de maanden heen ontwikkelt. We gebruiken 100% Nederlandse appels, en zetten de herkomst op de fles.